蘑菇的營養(yǎng)非常豐富，為硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等，經常食用能提高機體免疫力，還具有防癌抗癌的功效，下面我們就一起來看一看蘑菇不能和什么一起吃吧！
蘑菇不能和什么一起吃？
1、鵪鶉：蘑菇不宜與鵪鶉肉同食，否則面部易長黑斑，同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。
(資料圖片)
2、河蟹：蘑菇和河蟹都富含維生素D，兩者一起食用會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石。
3、番茄：蘑菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養(yǎng)價值降低。
蘑菇的功效與作用
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。
2、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜：蘑菇中提取到一種物質具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇的提取液用動物實驗，發(fā)現其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡。
5、促進食欲：蘑菇可治白細胞減少、消化道障礙等癥，對促進食欲、恢復大腦功能等也有一定作用。
蘑菇的食用方法
1、蠔油雙菇
【材料】蘑菇200克，香菇100克。姜絲適量，橄欖油10毫升，鹽適量，胡蘿卜1小段，蠔油適量，胡椒粒適量，大蒜1根。
【做法】①蘑菇、香菇分別切成塊，大蒜切成斜段，姜切成絲，胡蘿卜切成花形。②炒鍋燒熱加油，下姜、蒜爆香。③再下胡蘿卜和雙菇，加入適量蠔油翻炒。④加少量水和適量鹽繼續(xù)翻炒均勻，下胡椒粒，加蓋燜燒2分鐘。⑤待湯汁基本燒干，加一小勺雞翻炒均勻，便可以出鍋了。
2、干煸蘑菇
【材料】蘑茹，蠔油，醬油，味精，白糖，黃酒，黑胡椒粉，洋蔥，彩椒。
【做法】①碗中先放入蠔油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。②炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。④倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒。⑤把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。⑥收凈湯汁后再翻炒數下便可出鍋。
3、肉炒蘑菇
【材料】五花肉適量，蘑菇適量。老抽15克，鹽15克，料酒15克，花椒粉5克，蔥半根，蒜2瓣，蔥花少許，料酒20克。
【做法】①蘑菇用手撕開，洗干凈。②鍋內熱水，大火燒開，放入蘑菇煮30秒。③撈出來，瀝干水。④五花肉切片備好。⑤蔥蒜切沫。⑥炒鍋內倒適量油，油熱了，放入切好的五花肉，翻炒，加鹽、料酒。⑦炒到肉變色，炒出油，放入蔥蒜爆香，加點兒醬油。⑧放入蘑菇，加鹽、胡椒粉，翻炒片刻，出鍋撒些蔥花。
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