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國際商報(bào)記者 李子晨
在剛剛過去的“五一”小長假，北京餐飲消費(fèi)市場一片紅火。根據(jù)北京市商務(wù)局監(jiān)測數(shù)據(jù)，假日期間，東來順、全聚德、鴻賓樓和烤肉季等老字號餐飲企業(yè)銷售額同比分別增長18倍、13倍、4倍和3.9倍。同時(shí)，記者從北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司了解到，“五一”期間，華天旗下所屬各老字號品牌營收比平日增長近50%，超2021年、2019年同期增幅，已基本恢復(fù)至疫前水平。
5月2日，記者在“八大春之首”同春園飯店看到，雖然已過午餐就餐高峰期，但飯店內(nèi)還有不少顧客在排隊(duì)等位。同春園飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年“五一”期間客流量比平日翻了一番。“平時(shí)12點(diǎn)半左右就基本結(jié)束叫號了，這幾天每天下午1點(diǎn)多還有幾十桌顧客在等位。為此，我們提前采取錯(cuò)峰上班制，‘五一’期間人手還是很充足的。雖然每天都有不少顧客等位，但我們?yōu)榈任活櫩吞峁┝诵×闶?，服?wù)保障到位，顧客好評率很高?！?/p>
除了本地食客，外地游客也是今年“五一”北京餐飲消費(fèi)的主力軍，尤其是景區(qū)附近門店的客流明顯增多。華天大數(shù)據(jù)平臺顯示，同和居什剎海店、慶豐包子鋪北海店、三座橋店等景區(qū)附近的餐飲門店在“五一”期間實(shí)現(xiàn)營收翻倍。
“進(jìn)入4月以來，這幾家店的客流量就一直保持大幅增長態(tài)勢。4月份比3月份營收增長已超過100%，‘五一’期間又比4月同期翻了倍。”北京華天相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
此外，老字號的招牌菜也在“五一”期間迎來銷售小高峰?！棒敳颂┒贰蓖途拥氖[燒海參、糟熘魚片，江蘇菜名店同春園的松鼠桂魚、精品鱔糊，“中軸線上美食明珠”鼓樓馬凱餐廳的雙味鱖魚、開胃魚頭王等，都是小長假期間桌桌必點(diǎn)的菜品?！坝绕湓沆拄~片和松鼠桂魚，幾乎是每個(gè)包間必點(diǎn)菜品?！鄙鲜鱿嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。
堂食火爆的同時(shí)，老字號在線下展會的表現(xiàn)也很亮眼?！拔逡弧逼陂g，華天旗下同和居、同春園、慶豐包子鋪、華天二友居、護(hù)國寺小吃、香妃烤雞快餐等品牌參加了首鋼園“京企直賣會”，收獲頗豐。同和居的炸臭豆腐堪稱“展會一絕”，同春園的蘇式茶飲吸引了眾多游客駐足品嘗，慶豐包子鋪的烤腸可謂人手一根，護(hù)國寺小吃的現(xiàn)烤羊肉串是不少游客排隊(duì)購買、十串起步的大熱單品，而香妃烤雞快餐的“明星”單品半天就銷售一空。
中國烹飪協(xié)會會長楊柳認(rèn)為，餐飲市場保持長期向好的基本面，餐飲業(yè)收入占社會消費(fèi)品零售總額比重連續(xù)十年超過10%。隨著擴(kuò)大消費(fèi)政策推動(dòng)、旅游市場復(fù)蘇，餐飲市場將不斷回暖。
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